Jeg havde fået et Glaskål! Jeg er før stødt på sådan en bandit, men aldrig købt en, ej heller smagt den.
Efter at set på kålen hver gang jeg åbnede mit køleskab, sagde jeg højt: Alt kan jo syltes så nu skal der gøres kål på Glaskålen.
En hurtig søgning på internettet viste at kålen er en god kilde til C-vitamin, samt et indhold af A og B-vitamin. Altså en rigtig skolevitaminbomber: A-B-C.
Indholdet byder også på flere mineraler blandt andet calcium, kalium og magnesium, iflg. Dansk Gartneri.
Dansk Gartneri skriver endvidere at glaskålen har et mindre lysegrønt fast hoved, som faktisk er plantens opsvulmende stængel, der vokser over jorden. Glaskål kaldes også knudekål.
Nu starter løjerne . . .
Billedet ovenfor er ”lånt” fra Dansk Gartneri’s hjemmeside. Resterende er egen avl.
| RECEPTUR |
1 stk. Glaskål
Syltelage:
- 3 dl. Lagereddike, klar
- 2 dl. Vand
- 40 gr. Rørsukker *
Krydderier (mængde pr. sylteglas):
- 4 Laurbærblade
- 2 tsk. Sort Peber
Endvidere:
Sylteglas, 1 stk. af ca. 500 ml
Atamon
* Vil du ikke bruge rørsukker, så brug konventionel sukker
Gør sådan her:
Skyl glaskålen og skral omhyggeligt det yderste lag af, brug en urtekniv.
Skær kålen i klodser af forskellig størrelse.
Skold sylteglassene og slyng dem med Atamon.
”Pak” nu glassene med glaskål og de få krydderier, gerne så der også er noget for øjet et se (laurbærblade langs glassets kant).
Når lagen har kogt op, hældes den i sylteglassene. Hæld en lille sjat Atamon i glasset inden det lukkes. Lad sylten stå i mindst fjorten dage.
| TIPs & TRIXs | Lad sylteglassene stå og køle af til næste dag. Bruger du Weck sylteglas, som jeg, så glasset på hovedet og tjek at gummiringen sidder korrekt og at glasset er tæt. Skyld glasset under varm vand, det kan være lidt fedtet og Atamon giver hvide skjolde når det tørre på glas. |
| ANVENDELSE |
Syltet Glaskål var nydt for mig, men fandt nydelse efter første bid. Skar de syltede klodser af glaskålen i mindre stykker og brugte dem på toppen af en salat på det jeg havde i køleskabet. Der var rucola, bl.a., og kombinationen af den bitre rucola og den søde, let syrlige glaskål var forrygende.
Så prøvede lige på en rugbrød med leverpostej og så igen på en rugbrød smurt med hjemmelavet hummus ** – det bliver min nye hurtige rugbrødsmad. Den rundhåndede tilstedeværelse af spidskommen bragte glaskålen til nye højder.
Find selv din egen kombination med syltet glaskål, det næste jeg vil prøve, er sammen med yoghurt smagt til med Dijonsennep.
** opskrift på “Min Hummus” følger snarest, hvis jeg da ikke sylter det.
SMAGSNOTER
Man bliver mødt at en neutral kålsmag ved første bid, men en overraskende sprødhed. Laurbær kan både smages og duftes. Trods den ringe sukkermængde (ca. 20%) et syltet ikke surt men med en sødlig smag.
| Sylt nr.: | #226 |
| Version: | 1 |
| Syltedato: | 19. september 2023 |
| Smagedato: | 20. oktober 2023 |
| Opbevaring: | Ingen særlige krav. Bemærk at sollys påvirker farven. Efter åbning opbevares syltet i køleskab. |
| Holdbarhed: | Optil et år, hvis du kan lade det stå. |
| Opskrift oprettet/opdateret | 10-11-2023 |
