{"id":350,"date":"2023-11-13T22:28:25","date_gmt":"2023-11-13T21:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/syltes.dk\/?p=350"},"modified":"2024-06-19T21:01:56","modified_gmt":"2024-06-19T19:01:56","slug":"syltede-ribs-217","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/2023\/11\/13\/syltede-ribs-217\/","title":{"rendered":"Syltede Ribs #217"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Jeg fik pludselig mulighed for at f\u00e5 godt et halv kilo friskplukkede ribs.<\/p>\n\n\n\n

Det f\u00f8rste jeg t\u00e6nkte p\u00e5 var at lave syltede ribs til brug n\u00e6ste gang jeg ville sylte r\u00f8dk\u00e5l<\/a>. Jeg husker nu mest ribs som sure og at vi sad under vores mormors ribsbuske og plukke ribs. Vi spiste dem bagefter med sukker p\u00e5, sikkert til en dessert. Det er det som jeg husker om Ribs hos min mormor.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e5 det gjorde jeg s\u00e5, alts\u00e5 at sylte de friske ribs. Som selvudn\u00e6vnt sylteoman<\/em> har jeg altid eddike, glas og krydderier i huset.<\/p>\n\n\n\n

Syltet skulle v\u00e6re enkelt og smage af ribs og give syre til den kommende sylt af r\u00f8dk\u00e5l.<\/p>\n\n\n\n

Ribs (Ribes Rubrum),<\/em> er oprindeligt et vildtvoksende b\u00e6r i krat og i let skygge p\u00e5 mineralrig bund. Menes at stamme fra Norden og har v\u00e6ret dyrket siden middelalderen. De tidligste fund kan dateres tilbage til jernalderen. Det r\u00f8de Ribsb\u00e6r er rigt p\u00e5 A og C vitamin. De ribs vi plukker er fra Ribsbuske der har g\u00e5et i planteskole.<\/p>\n\n\n\n

Ikke alle af ribsene kom i syltelagen, samme dag blev der ogs\u00e5 lavet Ribs Syltet\u00f8j<\/strong>.
Surt show \u2013 starter nu . . .<\/p>\n\n\n\n

RECEPTUR<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

370 gr. Friskplukkede Ribs<\/strong>
3 – 4 blade fra Ribsbusken<\/strong> *<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Syltelage:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 dl. Lagereddike, klar<\/li>\n\n\n\n
  • 1 dl. \u00c6bleeddike<\/li>\n\n\n\n
  • 2 dl. Vand<\/li>\n\n\n\n
  • 150 gr. R\u00f8rsukker **<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Krydderier<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 3 stk. Stjerneanis, hel<\/li>\n\n\n\n
    • 2 skiver Citron<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Endvidere:<\/strong>
      Sylteglas, 1 stk. af ca. 1000 ml<\/em>
      Atamon<\/p>\n\n\n\n

      * Kan udelades
      ** Vil du ikke bruge r\u00f8rsukker, s\u00e5 brug konventionel sukker<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n
      TIPs & TRIXs<\/strong><\/td>Jeg er som regel ikke s\u00e5 kritisk om min citron er \u00f8kologisk eller ej, men n\u00e5r der skal anvendes hele eller skiver af citron, skal<\/strong> det v\u00e6re den \u00f8kologiske udgave.
      Skal der pesticider i mine sylteglas, skal jeg nok selv tils\u00e6tte dem.
      L\u00c6S ALTID hele opskriften igennem inden du starter dit sylt, s\u00e5 du sikrer at alle ingredienser er i hus.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>
      \n

      G\u00f8r s\u00e5dan her:<\/h2>\n\n\n\n

      Start med at blande syltelagen i en gryde, s\u00e6t den p\u00e5 et blus og varm forsigtigt op. V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 at sukkeret l\u00e6gger sig p\u00e5 bunden med risiko for at s\u00e6tte sig, s\u00e5 husk at r\u00f8r rundt.<\/p>\n\n\n\n

      Skold sylteglassene og slyng dem med Atamon.<\/p>\n\n\n\n

      Rip ribsene roligt fra st\u00e6nglerne og fjern de sm\u00e5 visne blomsterblade mens du sk\u00e5nsomt skyller ribsene.<\/p>\n\n\n\n

      Skold bladene fra ribsbusken.<\/p>\n\n\n\n

      Fyld ribsene i glasset og dekor\u00e9r med ribsbladene. Det er flot at se p\u00e5 imens syltet udvikler sig.<\/p>\n\n\n\n

      H\u00e6ld den kogende lager over b\u00e6rrene.<\/p>\n\n\n\n

      Plac\u00e9r de to citronskiver p\u00e5 toppen og h\u00e6ld en sjat Atamon i glasset, inden du s\u00e6tter l\u00e5get p\u00e5.<\/p>\n\n\n\n

      S\u00e5 skal glasset bare p\u00e5 hylden og vente p\u00e5 der skal laves syltede r\u00f8dk\u00e5l, eller man finder p\u00e5 noget andet.<\/p>\n\n\n\n

      Jeg lager altid mit sylt st\u00e5 i mindst fjorten dage<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      TIPs & TRIXs<\/strong><\/td>Lad sylteglassene st\u00e5 og k\u00f8le af til n\u00e6ste dag. Bruger du Weck sylteglas, som jeg, s\u00e5 glasset p\u00e5 hovedet og tjek at gummiringen sidder korrekt og at glasset er t\u00e6t.
      Skyld glasset under varm vand, det kan v\u00e6re lidt fedtet og Atamon giver hvide skjolde n\u00e5r det t\u00f8rre p\u00e5 glas.
      N\u00e5r der er g\u00e5et et par uger efter ribsene er kommet i glas, s\u00e5 pr\u00f8v at s\u00e6tte glasset i solen og nyd den flotte r\u00f8de farve og de n\u00e6rmest gennemsigtige b\u00e6r.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
      ANVENDELSE<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

      Denne sylt har jeg udelukkende lavet for at anvende b\u00e5de syltelage og ribs i Syltede R\u00f8dk\u00e5l.<\/p>\n\n\n\n

      Men de sm\u00e5 syltede b\u00e6r vil ogs\u00e5 g\u00f8re sig godt hvor det fede skal d\u00e6mpes lidt \u2013 og s\u00e5 bliver det atter engang sm\u00f8rrebr\u00f8det der kan tages i anvendelse.<\/p>\n\n\n\n

      Et flot stykke sm\u00f8rrebr\u00f8d med Fl\u00e6skesteg eller Ribbensteg vil blive pyntet flot op med de r\u00f8de b\u00e6r samt tilf\u00f8rer det fine stykke sm\u00f8rrebr\u00f8d noget syre.<\/p>\n\n\n\n

      Jeg vil ogs\u00e5 s\u00e6tte Syltede Ribs p\u00e5 julebordet sammen med andestegen \u2013 og til julefrokosterne de f\u00f8lgende dage. Lidt fed mad har det godt med at f\u00e5 syre tilf\u00f8rt \u2013 og s\u00e5 er den r\u00f8de farve jo juleoplagt.<\/p>\n\n\n\n

      \n

      SMAGSNOTER<\/strong><\/p>\nKraftig smag af eddike og af ribs. Som en frisk ribs-sodavand uden brus. Ribssmagen er sart uden s\u00e6rlig meget s\u00f8dme. Kan godt t\u00e5le at blive s\u00f8det op. Har du en sodavandsmaskine, s\u00e5 pr\u00f8v at give et skud kulsyre.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

      Sylt nr.:<\/td>#217<\/td><\/tr>
      Version:<\/td>1<\/td><\/tr>
      Syltedato:<\/td>2. august 2023<\/td><\/tr>
      Smagedato:<\/td>10. november 2023<\/td><\/tr>
      Opbevaring:<\/td>Ingen s\u00e6rlige krav. Bem\u00e6rk at sollys p\u00e5virker farven. Efter \u00e5bning opbevares syltet i k\u00f8leskab.<\/td><\/tr>
      Holdbarhed:<\/td>Optil et \u00e5r, hvis du kan lade det st\u00e5.<\/td><\/tr>
      Opskrift oprettet\/opdateret<\/td>10-11-2023<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Akvarel: Flemming Stentoft 2023<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Jeg husker at ribs er sure p\u00e5 den gode m\u00e5de, og bitre. S\u00e5 m\u00e5 jeg tage det sure med det s\u00f8de, for der skal laves sylt til brug for Syltet R\u00f8dk\u00e5l.<\/p>\n

      Surt Show \u2013 starter her . . .<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":362,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-baer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=350"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":491,"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/350\/revisions\/491"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/syltes.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}